食品快速检测样品制备指南（编制说明）
随着现代食品工业的飞速发展，食品加工生产种类日益繁多，农兽药、食品添加剂的应用更为广泛，食品安全风险因素在不断增加；同时，货运物流的飞速发展，也使得食用农产品上市周期缩短、流通速度加快，这些为消费者提供多元化选择的同时，也给食品安全监管提出新的难题。食品快速检测技术作为排查食品安全风险隐患的重要手段，近年来引起了监管部门、检测行业、食品成品企业及消费者的广泛关注。相比传统食品检测实验室繁杂的检测流程和冗长的检测周期，食品快速检测具有高通量、高灵敏度、高特异性等优点，可以完成对大样本量和复杂样品的快速分析，更加符合现代食品安全监管需求。