宜宾地处中国白酒金三角核心区域，是闻名全国的“酒都”。曲药是酿造白酒的重要发酵剂，中国白酒香型分类众多，不同香型白酒对曲药的质量要求存在差异。高温大曲是酿造宜宾优质酱酒的重要糖化发酵剂，对体现宜宾酱酒的独特风格起着十分重要的作用。为更好地规范宜宾酱酒高温大曲的生产，推动宜宾酱酒产业持续健康发展，由宜宾高洲酒业有限公司牵头负责本团体标准的起草工作。