食品及生产中过敏原快速检测法（编制说明）
Clean-TraceTM 表面过敏原采样棒用于检测食品生产线表面或液体样品中的蛋白质残留。使用采样棒进行目标区域的样品涂抹采集或浸入液体样品，激活并甩动混匀后进行55℃保温15分钟。蛋白质肽键在碱性条件下与铜离子（Cu2+）形成络合物，并被还原成Cu+，随后与二喹啉甲酸（BCA）形成紫色络合物。通过观察反应后溶液的颜色，判断所涂抹的表面是否有蛋白质残留，从而推断是否存在过敏原。相比其他方法，所使用的设备简单易得，因此可以更方便的进行过敏原监测。