经金华市申报，原国家质量监督检验检疫总局以2002年第84号公告批准对金华火腿实施原产地域产品保护。2022年8月，经金华市食品药品检验检测研究院（浙江省金华火腿产品质量检验中心）向金华火腿行业协会申请，《金华火腿产品追溯技术规范》列为金华火腿行业协会团体标准制定计划项目，并下达了任务书。根据任务书要求，金华市食品药品检验检测研究院（浙江省金华火腿产品质量检验中心）成立《金华火腿产品追溯技术规范》团体标准起草小组（以下简称“标准起草小组”），承担并开展了《金华火腿产品追溯技术规范》团体标准起草工作。