本标准于2020年立项（项目编号spaq-2020-31），项目承担单位为天津市食品安全检测技术研究院、湖南省食品质量监督检验研究院和国家盐产品质量监督检验中心。

2021年1月召开了标准制定工作启动会，组建了标准起草工作组，确定了总体工作方案。2021年1月至7月，查阅相关的国内外技术标准资料，调研国内生产情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，并对试验方法进行了验证，形成标准文本（草稿）和编制说明（草稿）。2021年8月至12月，在行业内广泛征求意见，依据专家提出的意见和建议，修改完善形成了《食品安全国家标准食品添加剂酒石酸铁》（征求意见稿），上报食品安全国家标准审评委员会秘书处。2022年3月30-31日，经食品添加剂专业委员会第九次会议审查，并通过审查。