本标准第一篇规定了食品中总砷的测定方法。

本标准第一篇第一法、第二法适用于食品中总砷的测定；第三法适用于谷物及其制品、水产动物及其制品、蔬菜水果及其制品、食用菌及其制品、肉及肉制品、乳及乳制品、水产调味品、食糖及淀粉糖、可可制品、巧克力和巧克力制品、婴幼儿罐装辅助食品、藻类中总砷的测定。 

本标准第二篇规定了食品中无机砷的测定。

本标准第二篇适用于谷物及其制品、水产动物及其制品、食用菌及其制品、油脂及其制品、调味品、婴幼儿辅助食品、藻类及其制品中无机砷的测定。