食品安全地方标准 皂角米（雪莲子）（编制说明）
本标准的制定，主要是针对贵州省地方特色食品产品皂角米，为相关企业规范生产销售提供合法依据，同时为监管职能部门开展监管执法提供判定依据。鉴于皂角米的生产加工主要为小规模企业集散手工操作，所以在食品安全地方标准安全指标设置时应重点考量企业加工生产过程不规范带来的人为外因（非法添加）污染风险，对安全控制指标限量设置，既要考量贵州皂角米产品加工工艺和食用方法与普通食品的区别，又要结合代表性样品实际检测结果，合理设置安全控制指标和限量要求，尽可能的识别“安全风险漏洞”又要尽量避免“为了安全增加企业和监管负担”，