本标准修订任务来源于国家卫生健康委员会委托修订的食品安全国家标准项目，由深圳市计量质量检测研究院、福建省产品质量检验研究院、湖北省疾病预防控制中心、山东省食品药品检验研究院、中国酒业协会负责起草修订spaq-2019-045《食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定》。2019年8月2日收到正式通知，2019年11月1日在北京召开2019年食品安全国家标准项目启动会，启动会后项目组正式协调成立，在广泛调查研究和讨论的基础上，起草了本标准，并邀请五家以上专业技术机构进行方法标准实验室间验证工作。2020年9月在方法验证的基础上，形成讨论稿，并通过信函的方式向有关机构和专家广泛征求意见，期间未收到重大分歧意见，经整理归纳后，形成送审稿。2021年7月13日经第二届食品安全国家标准审评委员会理化检验方法与规程专业委员会第七次会议审查通过。