食品安全地方标准 酸汤（编制说明）
由于目前尚无有关酸汤的国家、行业标准，仅有的贵州省地方标准DB52/T 746-2012《贵州酸汤调味料》已废止；而即将实施的GB 31644-2018 《食品安全国家标准 复合调味料》，是定义在“用两种或两种以上的调味料为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固体的产品。”这与以鲜红辣椒、鲜西红柿或以水、大米或小麦粉、玉米粉等为主要原料，经发酵等工艺加工制成的酸汤，在加工工艺、风味口感、用途上有较大的差异。