中国川菜常用特色食材选用规范（编制说明）
中国川菜常用特色食材指川渝地区产量较大且在川菜中常用或区域特色鲜明的食材。为将标准化的理念有机贯彻到川菜食材的选用中，保证和提升川菜菜品品质，确保食品安全，促进川菜产业的规模化、国际化发展，四川旅游学院在四川省商务厅领导下，于2018年12月向四川省质量技术监督局提出四川省地方标准《中国川菜常用特色食材选用规范》的立项申请。2019年3月，《中国川菜常用特色食材选用规范》作为《2019年度地方标准制（修）订项目立项计划》中的一项，被正式批准立项。