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 标签: 抗氧化  植物油  油脂  编制说明  胆固醇 
 食品百科: 抗氧化  植物油  油脂  编制说明  胆固醇 
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资料介绍
动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法(编制说明)
植物油是人体摄入植物甾醇的重要来源。植物甾醇是一种天然活性物质,除了众所周知的具有降低血清胆固醇外,还具有独特的消炎、退热、抗肿瘤、抗氧化、美容、抑制血小板凝聚及调节动物生长等功能,广泛应用在食品、保健、医药及化工等领域。研究制修订植物油中甾醇总量及组成进行研究分析,从而为特种植物油的甾醇总量及组成提供基础数据,为科学评价特种植物油营养成分提供技术支撑。目前,研究报道植物甾醇分析方法的较多。如毛地黄皂甙法、比色法、酶法等,这些方法均是分析测定甾醇总量的,不能有效的分离甾醇组分并进行定量。分析甾醇组分的有化学法、薄层色谱法(T LC)、气相色谱法(GC) 和高效液相色谱法(HPLC)等,其中气相色谱法分离效果好、分析速度快、灵敏度高、操作简便,已经形成国际、国内标准方法。
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