血豆腐是我省及西南地区民间普遍自制的食品之一。我国南北地区加工方法、原料都各有不同，在北方把猪血、牛血等凝固后称为血豆腐，产品风味地区差异极大。在我们贵州省血豆腐系以黄豆为主要原料，制成湿豆腐半成品后，再添加适量鲜猪血、鲜猪肉、食盐、香辛料，经传统工艺加工而成的非发酵性豆制品。因“血豆腐”属地方特色食品，目前还没有国家标准和地方标准可以执行，更没有国际标准和国外标准可以借鉴。为了贵州特色食品血豆腐生产加工的发展，为了方便企业组织生产、销售并接受监督检验提供合法依据，特制定贵州血豆腐企业团体标准。