黑毛猪屠宰操作技术规程（编制说明）
针对我国猪肉消费现状，国家已先后出台了一系列生猪屠宰加工标准，初步形成了生猪屠宰标准体系，但标准之间交叉、重复甚至不适用的现象严重，针对不同猪种存在标准内容部分不适用的现象（如：黑毛猪脱毛困难、耗时长及分割困难），现有生猪屠宰操作规程无法满足贵州特色黑毛猪肉行业发展，成为制约贵州省特色黑毛猪产业化的主要瓶颈之一。因此，建立健全黑毛猪屠宰操作标准势在必行。