酸笋加工技术规程（编制说明）
酸笋作为广西的一种特色食材，属天然低脂、低热量食品，其含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，可增强食欲，具有酸、爽的独特风味，天然美味、营养价值高。酸笋在广西人的日常饮食中担任了重要的角色，它是广西“三大”米粉——柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉的主要配菜，同时可以与其他肉类的搭配制作出酸笋牛肉、田螺鸭脚煲、酸笋焖鸭、酸笋鱼头汤等一系列美味佳肴。随着《舌尖上的中国》在全国大放异彩，以及广西“一市一品”品牌打造，广西“三大”米粉从“小特产”做成“大产业”，行销全国走向世界，酸笋产业也迎来了大发展。