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脆皮猪蹄(编制说明)
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资料介绍
 脆皮猪蹄(编制说明)
湖南人食用猪蹄的历史久远,产品形式丰富,不同的地区赋予了猪蹄不同的产品形式与风味,深受人们的喜爱。据考,猪蹄制品起源于唐宋年间,流行于明初的江南地区,是一道广为大众接受的名菜。自家做的酱猪蹄咸香、酥软、色艳,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可做食补用。湘江流域历来是农业比较发达的地区,具有生猪养殖的习惯。加工不同的猪肉产品,成为民间展示烹饪技艺的重要媒介。
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