鸡在动物分类学上属于动物界、脊索动物门、鸟纲、鸡形目、雉科、原鸡属，分为家鸡（Gallus gallusdomesticus）和原鸡（Galsgallus）。我国地方鸡种资源丰富，大多具有独特鲜明的外貌特征，羽色有黄羽、麻羽、黑羽、白羽、芦花羽等，按经济用途可分为肉用、蛋用、兼用和玩赏等多种类型。肉用型品种主要有惠阳胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、河田鸡、霞烟鸡等，其中优质的黄羽肉鸡是我国南方地区市场消费的主要肉鸡产品。据统计，深圳每天要消耗肉类4200 吨、禽蛋490 吨。深圳仅有3 万亩基本农田，95%的食用农产品和85%的食品依靠外地输入，粮食100%靠外地输入，食品安全外来风险较高。且深圳市民不仅对食品需求量大，对食品品质的要求也很高。标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量，结合供深食品的实际情况，制定《供深食品鸡肉》团体标准，满足深圳市民对供深食品安全、高品质的要求，通过市场运作规律，引导与规范深圳市内企业和消费市场，逐渐筛选和形成一批在全市乃至全国有一定影响力的深圳品牌。