针对即食发酵火腿产品欠缺国家、行业、地方等相关标准的现状，中国食品工业协会启动了《即食发酵火腿》团体标准的编制工作，组织了金字火腿股份有限公司、云南宣威浦记火腿食品有限公司、江苏长寿集团如皋火腿有限公司、贵州省盘致火腿产业开发投资有限公司、浙江帕尔玛食品有限公司、贵州大学、云南农业大学、金华火腿行业协会、宣威火腿行业协会、盘州火腿产业协会10 家单位共同参与制定本标准。