黄牛和水牛源性成分同步检测方法 实时荧光PCR法（编制说明）
水牛乳产量虽然较低，但奶中所含蛋白质、脂肪，乳脂、维生素、微量元素等均高于牛奶，含有适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙。作为一类高级营养食品，水牛乳制品日渐成人们消费的“新宠”。市场中存在用低价牛奶冒充高价水牛奶的欺诈违法行为。目前，已经存在一项水牛源性检测方法标准：食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法 第7部分：水牛成分检测 实时荧PCR法（SN/T 3730.7-2013）。在采用上述检测标准后发现：目前缺乏基于同管质量控制体系、针对肉乳制品的黄牛和水牛源性成分同步检测方法的相关标准。本标准是基于多重实时荧光PCR法、同管质量控制体系、针对肉乳制品的黄牛和水牛源性成分同步检测方法的相关标准，具有快速、高通量以及去除假阴性等特征。