《青稞复配粉》 (编制说明)
本标准编制的原则是利用青稞营养、绿色、安全的特色优势,保证青稞复配粉开发营养主食的食用品质和商品品质,指导青稞复配粉和复配粉主食开发,规范市场为目的。
依托小麦粉相关标准,利用高级青稞粉和普通级青稞粉为复配原料,按照主食馒头、面条、水饺、饼干和面包的制品品质要求,通过复配,形成青稞复配馒头粉、青稞复配面条粉、青稞复配水饺粉、青稞复配饼干粉和青稞复配面包粉五大系列,分别为高级和普通级两类产品,要求每个系列青稞复配粉的青稞粉添加量不能低于20%,否则不能视为青稞复配粉。