《食品安全国家标准 酒酿》（征求意见稿）编制说明
根据《国家卫生计生委办公厅关于印发2017年度食品安全国家标准立项计划的通知》（国卫办食品函〔2017〕1096号），国家卫生健康委（原国家卫生计生委）委托江苏省卫生监督所、中国食品发酵工业研究院和国家食品安全风险评估中心共同承担《食品安全国家标准酒酿》制定项目，项目编号为spaq-2017-008。根据我国生产实际和行业现状，项目起草工作组还吸纳工艺研究、监督检验和行业协会等协作单位参与标准制定工作。主要起草工作包括以下8个阶段：1、查阅整理相关文献资料,制定项目起草工作手册；2、深入企业实地调研、征集检测数据；3、确定标准草案结构框架；4、对重点技术指标进行验证；5、标准草案编制；6、行业内征求意见；7、标准征求意见稿研讨；8、通过第二届食品安全国家标准审评委员会食品产品专业委员会第一次会议的审查;9形成标准公开征求意见稿。