本标准给出了建立感官剖面的导则。感官剖面适用于通过视觉、嗅觉、味觉、触觉或听觉来评价的所有产品或样品（例如，食品、饮料、烟草制品、化妆品、纺织品、纸张、包装、空气或水样品等）的感官分析。本标准同样适用于人类认知和行为的研究。

感官剖面的一些应用如下：

--开发或改进产品；

--根据感官特性来定义产品、生产标准或评分标准；

--定义用于保质期测试的“新鲜度”参比样；

--研究和改进产品的保质期；

--将产品与参比样、市面上类似产品或研发中产品进行对比；

--描绘产品的感知特性，并将它们与其仪器、理化性质或消费者接受度等因素相关联；

--采用类型和强度来描述样品中臭味或异味（例如，污染研究）。