无论在餐饮行业还是家庭烹饪中，料酒都是离不开的调味品。现行的调味料酒标准是2007年开始实施的行业标准，标准中对料酒的十分宽泛。依照现行标准，料酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品。在该标准中，并无“酿造”和“配制”的区分，使得目前市面上存在三种不同的料酒：食用酒精添加食用盐、焦糖色的配制料酒；部分食用酒精、部分酿造黄酒添加食用盐的配制料酒；酿造黄酒添加植物香辛料和食用盐的酿造料酒。按照现行标准，只要含酒精即可制成料酒，对是配制料酒还是酿造料酒也没有标签标示的要求，低门槛不利于行业有序竞争，这对市场监管和消费者选择也都产生了困扰。

根据中国酒业协会2018年下达的《酿造料酒》团体标准立项函件（中酒协标[2018]10号），计划制定《酿造料酒》团体标准。