本标准起草是以《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》等现行有关法律、法规为依据，标准严格按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写》的要求进行编制。

以保证产品食用安全、保护消费者健康为原则，参照

GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》、GB/T 27586-2011《山葡萄酒》等国家标准，结合白桦树汁发酵酒试验产品的检测结果，确定了白桦树汁发酵酒的术语和定义、分类、要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求及标志和包装等内容。