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食品安全国家标准 食品中肉桂醛残留量的测定(编制说明)
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资料介绍
 食品安全国家标准 食品中肉桂醛残留量的测定(编制说明)

肉桂醛大量存在于肉桂等植物体内。该物质有杀菌、消毒和防腐作用,可作为防腐剂使用在水果表面,并可在食品中作为香料、调料以改善口感风味。如:方便面、口香糖、槟榔等食品以及面包、蛋糕、糕点等焙烤食品。美国香料生产者协会(FEMA)在The FEMA GRAS assessment of cinnamyl derivatives used as flavor ingredients(Food and Chemical Toxicology. 42, 157.)对肉桂醛的安全性进行了系统评价,认为其作为食品添加剂没有安全风险,现美国和日本已研究开发将肉桂醛应用于食品中,主要是利用其杀菌,消毒,防腐的功能。我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定肉桂醛作为防腐剂可以在经表面处理的鲜水果中使用,最大使用量按照生产需要适量使用,残留量应小于0.3mg/kg。

目前,我国食品安全国家标准 《食品添加剂 肉桂醛》(GB 28346-2012)中规定了肉桂醛作为食品添加剂时,其有效成分的检测方法,但并不适用于食品中该物质的检测。中国药典2015版规定了药物中肉桂醛成分检测方法,国外未查到相应的检测方法标准。
 
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