本项目来源于《关于征集2018年度国家环境保护标准计划项目承担单位的通知》（环办科技函（2017）824号），“环境管理规范类标准”中“排污许可相关标准与规范”：酒、饮料制造行业排污许可证申请与核发技术规范（项目编号：2018-35）。

原环境保护部委托，轻工业环境保护研究所负责牵头编制《排污许可证申请与核发技术规范酒、饮料制造工业》，中国环境科学研究院、中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院有限公司作为协作单位共同参与标准编制。