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酿造红曲(编制说明)
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 标签: 红曲  编制说明  酿酒 
 食品百科: 红曲  编制说明  酿酒 
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资料介绍
 酿造红曲(编制说明)
本项目是根据工业和信息化部办公厅关于印发2014年第四批行业标制修订计划的通知(工信厅科[2014]236号文),计划编号2014-2153T-QB,项目名称“酿酒红曲”进行制定,考虑到红曲产品除了应用于酿酒行业以外,在调味品、酱制品、腐乳等领域中也有广泛的应用,其作用除了着色剂以外,更关键是作为一种糖化增香剂参与酿造过程。
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