食品安全前提方案 第1部分：食品生产（编制说明）
食品生产加工企业实施食品安全管理的先决条件是企业的前提方案是适宜的。如果前提方案不充分，那么危害分析、HACCP计划、操作性前提方案将无从谈起。前提方案是在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品，前提方案不仅针对特定的食品安全危害，在些基础上沿着组织具体产品生产加工的流程，识别所有危害并进行危害风险评估，确定需要组织自身进行控制的危害，制定关键控制点控制措施和操作性前提方案控制措施对此类危害进行控制。