食品添加剂使用手册-孙平内容简介 《食品添加剂使用手册》（以下简称手册）是介绍有关食品添加剂特点、应用及其检测管理方面的工具书。《手册》中收集食品添加剂的种类较为齐全（包括拟拓展的品种在600种以上），内容全面，注重专业性和实用性。并且针对国内涉及食品添加剂的使用者、研究开发和管理人员等，提供有关的专业介绍以及参考知识内容。本书内容囊括各类添加剂的基本性质、化学结构、简单毒理学合实际应用范围等不同层次内容，有利于不同读者从不同层面来查阅、认识、理解有关食品添加剂及其使用知识。另外在个别章节中，扩充介绍了一些不常用的物种，还有尚未引进的或已经过毒理试验漆尚未获准的物种，以利于有关研究、开发人员参考使用。在附录中除介绍必要的参考书籍外，还特意补充一些国家相关的法定和标准以及有关网站，以增加读者的信息渠道，便于读者了解食品添加剂的研究、发展、更新变化情况。本书在编写中，曾得到我国著名的食品添加剂专家刘植皋教授的精心知道与热情帮助，再次表示衷心谢意。