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八角茴香精油的抗茵活性及在肉类保鲜中的应用研究
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 标签: 保鲜  天然防腐剂  精油  肉类  茴香  酵母  防腐剂  香精 
 食品百科: 保鲜  天然防腐剂  精油  肉类  茴香  酵母  防腐剂  香精 
 论坛标签: 保鲜  天然防腐剂  精油  肉类  茴香  酵母  防腐剂  香精 
资料介绍
八角茴香精油的抗茵活性及在肉类保鲜中的应用研究
八角茴香精油具有较好的抑茵、杀虫活性和抗自由基氧化作用,可作为食品天然防腐剂和保鲜剂。由于八角茴香精油提取方法影响其抑茵效果,因此,本文对八角茴香的乙醇提取液、八角茴香的乙醚提取液和,八角茴香的水蒸气蒸馏提取液的抑茵圈、最低抑茵浓度和气态防腐效果进行了探讨。
实验结果表明三种提取方法得到的八角茴香精油对大肠杆茵、酵母茵和根霉均有一定的抑制作用,且水蒸气蒸馏法提取的八角茴香精油能有效的抑制肉类表面细茵的繁殖并能保持肉的新鲜度。
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