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现代营养学 (原著第八版)
类型:饮食与营养

上传日期:2006-04-15

更新日期:2011-01-21

文件大小:50678K

标签:基因  营养成分 

食品百科:基因  营养成分 

食品论坛标签:基因  营养成分 

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现代营养学 (原著第八版)

本书为国际生命科学学会组织编写的《现代营养学》第八版。《现代营养学》自1953年出版以来,一直受到读者的关注,它全面、系统、及时地反映了营养学领域的研究进展。

本书第一部分以最新的观点介绍了营养学基础部分,如营养成分及其代谢机理等;
第二部分介绍人体营养与疾病的关系;
第三部分为国际营养学现状,对发展中国家与饮食相关的慢性疾病状况、食物短缺、饥饿和营养不良等情况进行了分析和评价;第四部分剖析了当前新暴露出的热点,探讨了食源性疾病和食品安全、食品生物技术在营养方面应注意的问题、生物技术加工食品的安全评估等,并运用人类基因组的新发现分析其对营养学研究可能产生的影响。

本书内容易理解、数据可靠,既有理论原则,又有实际指导。本书不仅是营养学专业人员必备的参考书,也是其他相关学科专业人员如食品科学、医学研究人员和教学人员的重要参考书,并会对营养师、临床医师有所帮助。

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