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药膳食疗 人体生病多是内外因作用的结果。内因为人体内营养的失衡,外因为致病因素的入侵。若营养平衡,则正气内存,邪莫能干。药膳与食疗的特点在于恢复人体失衡的营养,调理和增强人体的抗病能力,以此强身祛病。 1、药膳和食疗以中医辩证施治为指导,注重整体用膳,辩证施食。所谓整体用膳、辩证施食,即在运用药膳和食疗时,首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况,判断其基本证型;然后再确定相应的食疗原则,采用适当的药膳和食疗。 2、药膳和食疗防治兼宜,效果显著。药膳既可治病,又可强身防病,这是有别于药物治疗的最大特点。药膳多是平和之品,但其防治疾病和健身养生的效果却非常显著。 3、药膳和食疗可谓“良药可口”,服食方便。由于中药汤剂多有苦味,故民间有“良药苦口”之说。有些人,特别是儿童多怕苦而拒服中药。而药膳用料多为药、食两用品,具有食品的色、香、味等特性,即使加入了部分药材,由于注意了药物性味的选择,并通过与食物的调配及精细的烹调,故可制成美味可口的药膳,可谓“良药可口”。