2010年，联合国粮农组织／世界卫生组织（FAO/WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）撤销了铅的健康指导值，并认为因儿童智力发育降低是近乎通过零点的线性不能提供一个可有效保护健康的铅暴露阈值，各国政府要采取一切措施减低食品中铅污染。为此，国际食品法典委员会（CAC）于2012年启动了食品中铅限量的修订工作，目前该修订工作尚在进行中。我国《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）中铅限量标准自2013年开始实施，目前已执行3年。为不断完善我国污染物限量标准，我国于2016年立项启动了食品中铅限量修订工作。拟在分析我国数据的基础上，结合国际标准动态，对GB2762标准中铅限量标准进一步完善。