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T/TJCY 003-2019 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜
标准类别
:
团体标准
标准状态
:
已经废止
颁发部门
:天津市餐饮行业协会
发布日期
:2019-01-18
实施日期
:2019-01-29
废止日期
:2021-10-30
标准介绍
T/TJCY 003-2019 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜
本标准被
T/TJCY 003-2021 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜
代替
本标准规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。
本标准适用于以锅巴为主料,放入盛有卤汁的容器内,浸匀,随即盛入餐具内,并辅以香菜碎、花生酱、腐乳汁、辣椒油等辅料制作而成的锅巴菜。
相关公告:
天津市餐饮行业协会关于发布团体标准《天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜》的公告
声明:
本标准来自网友分享,只作为食品技术同行的交流学习之用,请在下载后24小时内删除,勿作他用。工作使用请购买正式出版标准。
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