本标准适用于以酿造酱制品（传统大酱、黄豆酱、大酱粉、清国酱粉等）、大豆、脱脂大豆、小麦粉、糯米、大米（含碎米）、松茸、香菇、鱼、凤尾鱼中几种和饮用水为主要原料，添加或不添加辣椒粉、食用盐、味精、绵白糖、麦芽糖浆、蜂蜜、食用植物油、芝麻油、芝麻、芝麻酱、花生酱、酱油、洋葱、红枣、大蒜、大葱、昆布、香辛料、食用酒精、食品添加剂山梨酸钾、苯甲酸钠、三氯蔗糖、木糖醇、5´-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、黄原胶，经预处理、蒸煮或不蒸煮、发酵或不发酵、粉碎或不粉碎、再加工（配料、搅拌、蒸煮或不蒸煮、搅碎或不搅碎）、杀菌或不杀菌、灌装等工艺加工而成的半固体酱调味料-复合调味酱（以包装实际标示名称为准）。