标准类别：微生物检测
添加时间：2006-09-30
更新时间：2011-01-25
小曲中高活性凝乳酶菌株的筛选、凝乳特性及新型乳制品的研究
资料介绍
小曲中高活性凝乳酶菌株的筛选、凝乳特性及新型乳制品的研究实验过程：1、酒曲的收集及酒酿的制作 2、各酒酿浸出液凝乳活力的比较 3、高凝乳酒曲中根霉菌的分离、纯化 4、纯种根霉菌发酵液凝乳特性 5、产品调制和感官评定
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