本标准规定了食品工业（商业）工具和设备用碱性清洗剂的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于碱性物质、无机助剂和表面活性剂等组成的食品工具和工业设备用碱性清洗剂，包括添加到碱性物质中用以提高清洗效果的碱性清洗增效剂。