标准类别：地方标准
标准状态： 现行有效
颁发部门：上海市食品药品监督管理局
发布日期：2012-10-26
实施日期：2013-02-01
DB31/ 2008-2012 食品安全地方标准 中央厨房卫生规范
标准介绍
DB31/ 2008-2012 食品安全地方标准 中央厨房卫生规范
本标准适用于中央厨房。
本标准规定了中央厨房从原料采购、加工过程、到运输贮存各环节的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。
本标准适用于中央厨房。
本标准规定了中央厨房从原料采购、加工过程、到运输贮存各环节的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。
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