本标准规定了花色挂面的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉、全麦粉、黑小麦粉为主要原料，添加蛋制品（蛋黄粉、蛋清粉、蛋全粉、鲜蛋液中的一种或几种）、谷物杂粮粉（大麦粉、青稞粉、荞麦粉、燕麦粉、藜麦粉、高粱粉、

小米粉、玉米粉、黑米粉、红米粉、紫米粉、薏米粉、稷米粉、黍米粉、藜麦粉、糯米粉、绿豆粉、黑豆粉、红豆粉、黄豆粉、豌豆粉、蚕豆粉、豇豆粉、鹰嘴豆粉、红薯粉、紫薯粉、芋头粉、木薯粉、芝麻粉中的一种或几种）、果蔬粉（西兰花粉、土豆粉、苦瓜粉、紫甘蓝粉、南瓜粉、甜菜根粉、香菜粉、小白菜粉、黄瓜粉、黄秋葵粉、莲藕粉、香蕉粉、苹果粉、草莓粉、橙子粉、红枣粉、木瓜粉、柚子粉、柑橘粉、桑葚粉、菠萝粉、椰子粉、无花果粉、芒果粉、哈密瓜粉、火龙果粉、树莓粉、蓝莓粉、樱桃粉、荔枝粉、葡萄粉、猕猴桃粉、桃粉、山楂粉、番茄粉、芹菜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、芝麻叶粉中的一种或几种）、食用菌粉（香菇粉、银耳粉、黑木耳粉、猴头菇粉、平菇粉、草菇粉、红平菇粉、金针菇粉、灰树花粉、鸡腿菇粉、杏鲍菇粉、花菇粉、姬松茸粉、竹荪粉中的一种或几种）、桑叶粉、百合粉、香椿粉、枸杞粉、山药粉、梨果仙人掌粉、辣木叶粉、怀菊花粉、茯苓粉、牛蒡根粉、灵芝粉、铁皮石斛粉、地黄粉中的一种或几种，添加或不添加食用盐、碳酸钠、食品加工用酵母、富硒酵母中的一种或几种，辅以生活饮用水经和面、熟化、压延、切条、干燥、截断、称量、包装加工而成的非即食花色挂面。

按照原辅料配方不同分为不同产品。