本标准规定了小麦粉制品冷冻预拌浆的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加生产用水，经和面、洗面、沉淀，添加或不添加大米、大米粉、食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用红薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食用木薯淀粉、食用绿豆淀粉、食用豌豆淀粉、果蔬粉【菠菜粉、胡萝卜粉、南瓜粉、芹菜粉、紫甘蓝粉、番茄粉、红枣粉、火龙果粉、橙子粉、蓝莓粉、百香果粉、草莓粉、哈密瓜粉、苹果粉、菠萝粉、香蕉粉、葡萄粉、山楂粉、胡萝卜粉、枸杞粉、韭菜粉、芝麻叶粉、榴莲粉中的一种或几种】、食用盐、食醋、干制菌菇粉【香菇、双孢蘑菇、竹荪、银耳、白灵菇、白牛肚菌、小平菇、平菇、姬松茸、滑菇、榆黄蘑、草菇、蛹虫草、茶树菇、鸡腿菇、花菇、口蘑、羊肚菌、松蘑、真姬菇、鲍鱼菇、美味牛肝菌、鸡油菌、杏鲍菇、秀珍菇、牛舌菌、金针菇（冬菇）、猴头菌、鹿茸菇、红平菇、青头菌、海鲜菇、松茸、滑子蘑】、杂粮粉（黑米、玉米、紫薯、红豆、黑豆、荞麦、红米、紫米、小米、黍米、稷米、大麦、藜麦、莜麦、青稞、燕麦、高粱、绿豆、芸豆、大豆、薏米、红薯中的一种或几种）、芝麻、碳酸钠中的一种或多种，经粉碎或不粉碎、配料、混合调浆、灌装、冷冻加工而成的用于制作擀面皮、酿皮(面皮)、凉皮的非即食小麦粉制品冷冻预拌浆。

根据产品原料工艺不同产品分类为：擀面皮冷冻预拌浆、酿皮（面皮）冷冻预拌浆、凉皮冷冻预拌浆。