本文件规定了食用畜、禽血制品（热凝固）的分类及命名规则、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于以新鲜畜禽血为主要原料，辅以柠檬酸钠、食用盐，选择性添加氯化钙（凝固剂）、碳酸钙（膨松剂）、聚二甲基硅氧烷及其乳液、葡萄糖酸-δ-内脂、复合调味料、香辛料（GB/T 12729.1中规定的除圆叶当归、罂粟、藏红花、葫芦巴以外的品种）、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、明胶、琼脂，经过滤、灌装、静置定型、杀菌、冷却、包装而成的食用畜、禽血制品（热凝固）（以下简称产品）。