本标准规定了凝胶糖果的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以明胶、甘油、山梨糖醇、山梨糖醇液、木糖醇、赤藓糖醇、三氯蔗糖、食用淀粉、饮用水、甲鱼及其水产制品的一种或几种为原料，经混匀或不混匀、溶胶或不溶胶、夹心成型或夹心成型、干燥或不干燥、筛选、包装等主要工艺加工而成的凝胶糖果。