本标准规定了米酒的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以大米、糯米、黑米中的一种或几种为主要原料，添加或不添加红枣、桂花、枸杞中的一种或几种，经选料、浸泡、蒸制、添加酒曲作为糖化发酵剂，拌曲拌料、分装、发酵、过滤或不过滤、调配或不调配（加入纳他霉素、溶菌酶中的一种或几种）、灌装、灭菌或不灭菌等工艺加工制成的米酒。