本标准规定了风味烤肉粉肠的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜(冻)鸡肉、鸡皮、鸭肉、鸭皮、猪肉、猪皮、鸡骨泥中的几种为主要原料，经预处理、清洗、修整、绞碎，加入大豆蛋白（大豆组织蛋白、大豆分离蛋白）、魔芋粉、食用淀粉（玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉中的一种或几种）、食用盐、白砂糖、味精、甜玉米粒、鸡脆骨（绞碎）、芝麻、花生碎（花生仁粉碎）、香辛料（姜粉、蒜粉、辣椒粉、八角粉、花椒粉、白胡椒粉、肉桂粉、甘草粉中的一种或几种）、香辛料汁（高良姜、豆蔻、砂仁、肉桂、香茅、辣椒、小茴香、甘草、八角、花椒、黑胡椒、白胡椒、丁香、水）中的一种或几种，添加或不添加谷氨酸钠、亚硝酸钠、乙基麦芽酚、复配水分保持剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠）、六偏磷酸钠、卡拉胶、亚麻籽胶、D异抗坏血酸钠、红曲红、高粱红、辣椒红、诱惑红、赤藓红、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素、乳酸钠（溶液）、食用香精中的一种或几种，再经搅拌、调味（或不调味）后，灌入聚偏二氯乙烯（PVDC ）片状肠衣膜或者灌入胶原蛋白肠衣中或动物肠衣（羊肠衣、猪肠衣）中，经灌装成型、结扎、高温蒸煮杀菌、冷却、包装加工而成的风味烤肉粉肠（本品经烘烤后食用）。