本标准规定了陈香型白酒的分类、术语和定义、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以粮谷(高粱、大米、糯米、小麦、玉米中的一种或几种)为原料，采用中高温大曲和高温大曲为糖化发酵剂，应用堆积工艺等，经窖龄30年以上泥窖固态发酵、固态蒸馏、8年以上陈酿、勾调或不勾调、灌装、包装而成，不直接或间接添加非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有幽雅陈香和愉悦陈味风格的白酒。