本标准规定了干制食用菌的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以木耳、银耳、香菇、草菇、茶树菇、杏鲍菇、双孢菇、猴头菇、平菇、羊肚菌、牛肝菌、白灵菇、姬松茸、榛蘑、松茸、花菇、口蘑、灵芝、松露、块菌、鸡油菌、青头菌、松口蘑（又名松茸）、竹荪、北风菌、鸡枞菌、獐头菌、滑子菇、榆黄蘑、鸡腿菇、多汁乳菇、金针菇、真姬菇、鲍鱼菇、元蘑、绣球菌、鹿茸菇中的一种或几种为原料，经挑选、清洗、修整、切丝或切丁或切片或不切、漂烫（或不漂烫）、干燥、回软、打粉（或不打粉）、包装而成的非即食干制食用菌。