本文件规定了预包装食品中麸质致敏原的酶联免疫吸附分析和胶体金免疫层析检测方法。

第一法夹心酶联免疫吸附法适用于未经发酵或水解的预包装食品中麸质致敏原成分的定量检测。
第二法竞争酶联免疫吸附法适用于经过发酵或水解的预包装食品中麸质致敏原成分的定量检测。
第三法胶体金免疫层析法适用于预包装食品中麸质致敏原的定性检测，也适用于预包装食品生产过程中为监控麸质致敏原目的对生产原料和环境采样的定性检测。