RHB 501-2004 切达干酪感官质量评鉴细则

RHB 501-2004 切达干酪感官质量评鉴细则
本细则适用于以牛乳为原料，经巴氏杀菌、添加发酵剂、凝乳、成型、发酵等过程而制得的切达干酪（Cheddar）产品以及与之工艺、形态相似的硬质和半硬质干酪产品。
本细则规定了切达干酪感官评鉴的样品制备、实验室和人员要求、指标和方法、评鉴方法、数据处理。