DB31112/Z 050-2024 学校食堂食品安全管理规范

本文件规定了中小学学校、幼儿园食堂食品安全管理的基础要求、原辅料管理、加工过程控制、供餐、备用具管理、食品可追溯、应急处置、自查自纠、反食品浪费及投诉处理的要求。
本文件适用闵行区中小学学校、幼儿园食堂（以下统称“学校食堂”）和食堂承包经营者，从事餐饮服务活动的食品安全管理。