本文件描述了牛乳及其制品中α乳白蛋白和β-乳球蛋白测定的高效液相色谱方法。

本文件第一法适用于生牛乳和巴氏杀菌牛乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的测定；第二法适用于高温杀菌牛乳、灭菌牛乳、牛乳粉和牛乳基婴幼儿配方乳粉中α乳白蛋白和β-乳球蛋白的测定。

本文件生牛乳和巴氏杀菌牛乳中α乳白蛋白定量限为25mg/kg，β乳球蛋白定量限为100 mg/kg；高温杀菌牛乳和灭菌牛乳中α乳白蛋白定量限为50 mg/kg,β乳球蛋白定量限为100mg/kg;牛乳粉和牛乳基婴幼儿配方乳粉中α乳白蛋白自定量限为250mg/kg，β乳球蛋白定量限为500mg/kg。

注:本文件仅适用于未变性的α乳白蛋白和β乳球蛋白的测定。