本指南适用于申请认可的感官检测实验室建立质量管理体系，也可供认可评审员对已认可的感官实验室规范其质量和技术活动进行评审时使用。

本文件适用于采用分析型感官评价技术以及能产出符合准则要求数据质量受控的产品感官喜好与偏爱测试的情感型感官评价技术。针对产品感官指标，未采用分析型感官评价技术方法进行的感官检测，不适用本文件。
感官领域涉及食品和其他产品的感官检测，可采用分析型感官评价和情感型感官评价两大类技术。感官检测方法包括差别检验方法、标度和类别检验方法、描述性分析方法、消费者接受性与偏爱测试方法，如应用感官分析技术方法进行粮食等级鉴别、茶叶等级鉴别、茶叶产地鉴别、白酒香型鉴别等，本附录A列举了和感官检测相关部分标准。